Pandanus amaryllifolius – ароматната тайна на Югоизточна Азия

Pandanus amaryllifolius е вечнозелено растение от рода Pandanus – голямо семейство с над 700 вида, известни още като „винтови палми“ заради характерната спираловидна подредба на листата. В природата някои представители на рода достигат размерите на дървета и се използват за плетива, строителство и дори като естествени аромати. Нашият скромен Pandanus amaryllifolius обаче е най-ценен в кухнята – листата му носят неповторим аромат, който е в основата на традиционната гастрономия на Тайланд, Малайзия и Индонезия. Този вид е получен чрез хилядолетна селекция от хората и не е известен в диво състояние. За разликата от дивите представители на рода Pandanus, ядливият пандан няма никакви бодли по листата.

Любопитно е, че ароматът от суровите листа е доста концентриран и за нетрениран нос може да напомня на вмирисани чорапи. Но именно в това е чарът на растението – при готвене ароматът се преобразява напълно. Листата от пандан се използват в много от известните ястия в Азия, включително и в mango sticky rice (манго с лепкав ориз). Само няколко листа, добавени към голям съд ориз, допълват характерния азиатски вкус и аромат, като превръщат ястието в изключително кулинарно преживяване с фин сладък аромат, сравняван с ванилия и жасмин.

Отглеждане у дома:

• Светлина: предпочита ярка, разсеяна светлина (източен, северен или западен прозорец).

• Температура: топлолюбиво растение, не понася студ под 18°C.

• Поливане: влаголюбиво растение, почвата трябва да е винаги влажна, но не мокра.

• Въздушна влажност: по-високата влажност е предимство, но расте добре и в обичайни домашни условия.

Pandanus amaryllifolius образува компактна розетка от свежозелени листа – красиво декоративно растение, което съчетава екзотична визия и практична употреба в кухнята.