Pandanus amaryllifolius – das aromatische Geheimnis Südostasiens

Pandanus amaryllifolius ist eine immergrüne Pflanze aus der Gattung Pandanus – einer großen Familie mit über 700 Arten, die wegen der charakteristischen spiraligen Anordnung ihrer Blätter auch als „Schraubenpalmen“ bekannt sind. In der Natur erreichen manche Vertreter der Gattung Baumgröße und werden für Flechtarbeiten, im Bauwesen oder sogar als natürliche Duftstoffe genutzt. Unser bescheidener Pandanus amaryllifolius jedoch ist vor allem in der Küche geschätzt – seine Blätter besitzen ein einzigartiges Aroma, das im Herzen der traditionellen Gastronomie Thailands, Malaysias und Indonesiens steht. Diese Art entstand durch jahrhundertelange menschliche Selektion und ist in freier Wildbahn nicht bekannt. Im Gegensatz zu den wilden Verwandten hat der essbare Pandan keine Dornen an den Blättern.

Interessanterweise ist der Duft der rohen Blätter sehr konzentriert und kann für eine ungeübte Nase sogar an übelriechende Socken erinnern. Genau darin liegt jedoch der Zauber der Pflanze – beim Kochen verwandelt sich das Aroma vollständig. Pandanblätter werden in vielen bekannten asiatischen Gerichten verwendet, darunter das berühmte Mango Sticky Rice. Schon wenige Blätter, die einem großen Topf Reis beigegeben werden, verleihen den typischen asiatischen Geschmack und Duft und verwandeln das Gericht in ein besonderes kulinarisches Erlebnis mit einer feinen Süße, die oft mit Vanille und Jasmin verglichen wird.

Pflege zu Hause:

• Licht: bevorzugt helles, indirektes Licht (Ost-, Nord- oder Westfenster).

• Temperatur: wärmeliebend; verträgt keine Temperaturen unter 18 °C.

• Bewässerung: liebt Feuchtigkeit; die Erde sollte stets gleichmäßig feucht, aber nicht durchnässt sein.

• Luftfeuchtigkeit: höhere Luftfeuchtigkeit ist von Vorteil, die Pflanze gedeiht jedoch auch unter normalen Wohnraumbedingungen.

Pandanus amaryllifolius bildet eine kompakte Rosette aus frischen, grünen Blättern – eine dekorative Pflanze, die exotische Schönheit mit praktischem Nutzen in der Küche verbindet.